غذاهای خیابانی سنتی آلمانی محبوب در برلین
برلین شهر معروف آلمان است ، این شهر همچنین غذاهای خیابانی زیادی دارد که ارزش امتحان کردن را دارند. بنابراین با این مقاله همراه باشید تا با آنها آشنا شوید .
Boulette – Meat Patty.1
غذاهای خیابانی محبوب آلمانی زیادی وجود دارد که یکی از آنها بولت گوشت است. وقتی این غذا را می بینید، بلافاصله به یاد پاتی های همبرگر می افتید، اما این غذا با نان سرو نمی شود . این دستور یک میان وعده است که با سس، سالاد یا سبزیجات سرو می شود.
در این دستور غذا عاشق طعم گوشت چرخ کرده یا گوشت گاو خواهید شد. در سایر مناطق آلمان، آن را “فریکادل” نیز می نامند. این غذا از شمال آلمان سرچشمه گرفته و در هلند، لهستان و اسکاندیناوی معروف است.
2. Currywurst – سوسیس تند آلمانی
متأسفانه، اگر هنگام ورود به آلمان از سوسیس های آلمانی لذت نمی برید، این غذای خیابانی با این تکه های سوسیس لقمه ای ذائقه شما را تحریک می کند، این غذا به ویژه به همراه با سس کچاپ کاری، رب گوجه فرنگی یا پودر کاری طعم ویژه ای پیدا میکند . (هرتا هیور) این غذا را برای اولین بار در سال 1949 در برلین تهیه کرد،او در آن زمان سس کچاپ، سوسیس کبابی و پودر کاری جمع آوری شده از سربازان بریتانیایی را ترکیب کرد وشروع به فروش آن در خیابان های منطقه شارلوتنبورگ برلین کرد.
این غذا هنوز هم محبوب است و می توانید آن را در فروشگاه های غذای آماده یا منوی رستوران ها خریداری کنید.سالانه حدود 800 ملیون سوسیس تند در آلمان خورده میشود، این میزان مصرف فوق‌العاده‌ای است و برلین بامصرف 70 میلیون بیشترین میزان مصرف را به خود اختصاص می‌دهد.
3. Shawarma – Roasted Meat wrap
شاورما یک غذای آلمانی نیست اما محبوبیت آن در این کشور بسیار زیاد است. در واقع، این یک غذای لذیذ خاورمیانه است که شامل گوشت بو داده، ترشی، سبزیجات و سس سیر با نان است. شما همچنین می توانید آن را با فلفل یا سس ماست سرو کنید.
روش برشته کردن گوشت همانند دونر کباب هنگام پختن روی جوجه گردان عمودی است. که در قرن نوزدهم در زمان امپراتوری عثمانی ابداع شد. نام آن «شاورما» در زبان عربی به معنای «چرخش» است. .
این غذای لذیذ اولین بار در دهه 1970 در برلین آلمان ظاهر شد، زمانی که شخصی از کشور ترکیه آن را به آلمان آورد.
4.Doner Kebab – Rotating Roast Served With Bread
دونر کباب یک غذای محبوب در آلمان و بسیاری از کشورهای اروپایی دیگر است. این غذا از گوشت یا جوجه بر روی یک جوجه گردان عمودی تهیه شده است. جوجه‌گردان عمودی اختراع امپراتوری عثمانی در قرن نوزدهم بود.
دونر کباب اغلب با نان ساندویچ سرو میشود. این غذای جذاب در سال 1972 در برلین تهیه شده است . کادیر نورمان (یک رستوران دار ترک) اولین بار آن را زمانی که کباب و سایر مواد را داخل نان پیچید تا بخورد، ابداع کرد.
غذاهای باورنکردنی آلمانی که می توانید در خیابان های بایرن پیدا کنید، اگر قصد سفر به بایرن را دارید می توانید به غذاهای معروف این قسمت مراجعه کنید.
5. Bratwurst – سوسیس کبابی آلمانی
Bratwurst یکی از غذاهای معروف آلمانی است که نباید آن را نادیده بگیرید. وقتی در خیابان های آلمان به خصوص در بایرن قدم می زنید، به راحتی با دست فروشان مواجه می شوید که این غذای خوشمزه را می فروشند. این دستور غذای آلمانی عمدتاً از گوشت خوک، گوساله یا گوشت گاو تشکیل شده است.
هنگام میل کردن آن میتوانید از سس خردل، رول نان و سس گوجه فرنگی استفاده کنید. سوسیس کبابی آلمانی اولین بار در سال 1313 تهیه شد.
سوسیس کبابی آلمانی حدود 40 نوع مختلف دارد . همچنین در بسیاری از کشورهای آلمانی زبان دیگر نیز معروف است و برای طرفداران فوتبال در آلمان بسیار آشناست. کلمه “Brat” به معنای “سوسیس” و “wurst” به معنای “بدون زباله” است.
6. Leberkäse
Leberkase زمانی که در آلمان، اتریش و سوئیس معروف است، یک غذای اروپایی محسوب می شود. این دستور غذایی جذاب ترکیبی از گوشت خوک، گوشت گاو ذرت و سوسیس بیکن است.
بیرونی لایه Leberkase زمانی پخته شده است قهوه ای رنگ شده است.
آلمانی ها اغلب آن را با خردل شیرین، سمل و نان رول می خورند.
این غذا زمان Oktoberfest تقریباً در سراسر آلمان فروخته می شود. این غذا در سال 1776 در آلمان تهیه شدو نام Leberkase آن به معنای پنیر جگر است، اما در این غذا جگر و پنیر پیدا نمی کنید.
7. Schneeball – گلوله های برفی آلمانی
اگر به آلمان آمدید، باید از Schneeball لذت ببرید. این نوعی شیرینی است که از یک شیرینی شور فرآوری شده است. نام آن از شکل شبیه توپ آن گرفته شده است.
تردی و طعم شیرین این میان وعده فوق العاده را دوست خواهید داشت. این دستور غذا حدود 400 سال پیش در فرانکونیا و هوهنلوه ابداع شد. این میان وعده ضروری در مناسبت های خاص، به ویژه عروسی است.
8. Germknodel – کوفته های شیرین
اگر به دنبال یک دسر شیرین اروپایی هستید، Germknodel یک پاسخ عالی است. این غذای شیرین در بازارهای غذای خیابانی در اتریش (آلمان) محبوب به نظر می رسد. این پیراشکی از فرآیند بخارپز کردن مخمر تهیه می شود.
مربای آلو طعم این غذا را بهتر می کند. این دستور پخت نان مانند با سس وانیل، کره ذوب شده یا کاسترد سرو می شود. یک آشپز بوهمیایی این غذا را در وین اتریش معرفی کرد و به تدریج به آلمان و سایر ملل راه یافت.
9. Brezel – چوب شور
برزل یک نان معروف در خیابان های آلمان است. نوعی شیرینی است که با خمیر به عنوان ماده اولیه پخته می شود. شکل گره منحصر به فرد آن تاثیری را روی شما به جا می گذارد. امروزه می توانید انواع مختلفی از این غذا را پیدا کنید.
اگر می خواهید میتوانید به محض اتمام فرآیند پخت ، به صورت نرم چوب شور را میل کنید . نسخه پرتزل سخت پخت ماندگاری طولانی خواهد داشت. نظرات زیادی در مورد منشا آن وجود دارد، اما رایج ترین آنها این است که راهبان اروپایی اولین بار آن را تهیه کرده اند.
10. Laugenbrezel – Lye Pretzel
Laugenbrezel یکی از انواع معروف چوبشور در نظر گرفته می شودودر محلول نمکی بلانچ شده و پوسته قهوه ای معمولی دارد. این لعاب نمکی در سال 1839 در باواریا ایجاد شد و آنتون پفننبرنر به طور تصادفی آن را هنگام مسواک زدن خمیر با محلول لیمو پیدا کرد.
انتخاب های خوشمزه دیگر در این بخش به شما کمک می کند تا گزینه ها را متنوع کنید.
11. شنیسل
شنیتسل در آلمان، اتریش و سایر کشورهای اروپایی مشهور است. از گوشت خوک، آرد، تخم مرغ و خرده نان تشکیل شده است. ترد بودن آن را به یک میان وعده عالی از غذاهای آلمانی تبدیل می کند.
شنیتسل تنوع زیادی دارد و با سس های مختلفی مانند سس فلفل، سس قارچ و سس خامه ای مصرف می شود. اگر به دنبال یک پیش غذای اروپایی هستید، می توانید آن را انتخاب کنید زیرا در سراسر اروپا و سایر قاره ها مشهور است.
یهودیان اشکنازی در اسرائیل این غذا را به اروپا آوردند و به تدریج در اینجا محبوب شد. امروزه از مرغ و بوقلمون به جای گوشت خوک نیز استفاده می شود. مهاجران آلمانی این غذا را در دهه 1850 در تگزاس معرفی کردند.
12. Kartoffelpuffer – پنکیک سیب زمینی
اگر غذاهای تهیه شده از سیب زمینی را دوست دارید، هنگام قدم زدن در خیابان های آلمان نباید از این کارتوفل پوفر جذاب غافل شوید. این شیرینی به عنوان پنکیک سیب زمینی نیز شناخته می شود و از آرد، تخم مرغ، پوره سیب زمینی و ادویه ها تشکیل شده است.
تردی این پنکیک را دوست خواهید داشت و پوست قهوه ای طلایی آن بلافاصله شما را تحت تاثیر قرار می دهد. فروشنده هنگام سفارش آن را با سس سیب و دارچین به عنوان یک دسر خوشمزه آلمانی سرو می کند. این غذا از قرن هجدهم در آلمان و سایر کشورهای اروپایی یک دستور پخت دیرینه بوده است.
13. Flammkuchen – پیتزای آلزاس
اگر می خواهید در آلمان پیتزا بخورید، Flammkuchen یک پیشنهاد ایده آل است. برای پردازش آن، سرآشپز خمیر نازک را به شکل بیضی یا مستطیل باز می کند و روی آن را با پیاز، لاردون (بیکن) و فروماژ بلان (پنیر تازه) می پوشاند.
با توجه به خاستگاه آن، کشاورزان آلمانی از بادن، آلزاس و پالاتینات این پیتزای خوشمزه را تهیه کرده اند. نام آن به معنای “پای پخته شده در شعله” است. انواع مختلفی دارد، مانند:
Gratinee (پنیر Gruyere اضافه شده)، Forestiere (قارچ اضافه شده)، Munster (پنیر Munster اضافه شده)، و نسخه شیرین با سیب و دارچین.
Flammkuchen اولین بار در منطقه آلزاس تهیه شده است، اکنون از نظر جغرافیایی، وفرهنگی، در داخل مرزهای فرانسه قرار دارد. علاوه بر این دو کشور، یک Flammkuchen کلاسیک جزو غذاهای لوکزامبورگ محسوب می شود. ایالت همسایه آلمان، زارلند، نیز اکنون ادعا می کند که Flammkuchen اختراع آنهاست.
14. Fischbroetchen – ساندویچ ماهی
Fishchbroetchen یک غذای ضروری در لیست غذاهای خیابانی آلمان است. این غذا یک نوع ساندویچ است که جزء اصلی آن ماهی است. آلمانی ها اغلب از شاه ماهی بیسمارک، شاه ماهی سوسیس، ماهی قزل آلا یا ماهی کاد برای تهیه این غذا استفاده می کنند.
علاوه بر این، برای خوش طعم تر کردن دستور پخت این ساندویچ، سرآشپز پیاز خشک، ترشی، سس ترب کوهی و ریمولاد را اضافه می کند. این غذا در شمال آلمان محبوب است.
15. Apple Strudel
Apfelstrudel بخشی از غذاهای خیابانی معروف آلمانی و یک دستور اروپایی است که در بسیاری از کشورهای اروپایی مانند اتریش، جمهوری چک، ایتالیا، اسلوونی و غیره شهرت دارد.
علاوه بر این، طعم دارچین، کشمش و آجیل را نیز در این دستور پیدا می کنید. اگر فکر می کنید این غذا از آلمان می آید، اشتباه می کنید، زیرا اختراع اتریشی ها است. قدیمی ترین اشترودل سیب در سال 1697 تهیه شد. این دستور العمل هنوز در کتاب آشپزی کتابخانه تالار شهر وین موجود است.
16. Bratkartoffeln – Fried Potatoes
سیب زمینی سرخ شده در ایالات متحده در طول جنگ جهانی اول سیب زمینی سرخ کرده آمریکایی” نامیده می شد. و نام و دستور آن در کتاب های آشپزی آمریکایی و بریتانیایی در دهه 1870 نوشته شد.
این یک غذای ساده است که می توانید آن را خودتان در خانه هم درست کنید. روش معمولی این است که برش های سیب زمینی خام را در روغن های گیاهی یا کره و ادویه ها با نمک، زیره، رزماری و سیر سرخ کنید. این غذا معمولا با بیکن و پیاز کاراملی شده نیز سرو می شود.
17. Schwäbische Kartoffelsalat
اگر به دنبال یک غذای میان وعده آلمانی هستید، Kartoffelsalat ایده آل است. این سالاد سیب زمینی از منطقه سوابی آلمان می آید و در سراسر اروپا معروف است. شما همچنین می توانید آن را در ایالات متحده پیدا کنید زیرا مهاجران آلمانی آن را در اوایل قرن 19 به ایالات متحده آورده اند.
از طعم های جذاب آن می توان به سیب زمینی آب پز، پیاز چرخ کرده، فلفل دلمه ای، روغن، سرکه و آبگوشت داغ اشاره کرد. این سالاد با سس مایونز، بیکن و ترشی در غرفه های خیابان فروخته می شود. در مناطق مختلف آلمان دارای تنوع های بسیار زیادی است.
Spatzle – Egg Noodles .18 – نودل تخم مرغ
یک دستور العمل خیابانی است که نوید می دهد شما را مجذوب خود کند. این نودل‌های کوچک، جویدنی و لطیف از تخم‌مرغ تشکیل شده‌اند و گزینه‌ای عالی برای ترکیب با غذاهای گوشتی با سس هستند. این کشور از آلمان جنوبی می آید و با سوابیا برابر است.
در قرن 18 برای اولین بار تهیه شد. با این حال، تصاویر قرون وسطایی معتقدند که زودتر تهیه شده است. صنعت تولید اشپاتزل در آلمان بسیار قوی است و سالانه حدود 40000 تن از آن تولید می شود.
19. Heisse Maronen – شاه بلوط برشته شده
هنگامی که در روزهای سرد به آلمان می آیید، شاه بلوط برشته به گرم شدن بدن شما کمک می کند. آلمانی ها اغلب آن را در تعطیلات سنتی، به ویژه در زمستان می خورند.
به همین دلیل است که می توانید این غذا را در خیابان ها یا بازارهای کریسمس پیدا کنید. از سوی دیگر، مواد مغذی آن با مقادیر بالای فیبر، مواد معدنی و ویتامین ها قابل توجه است. و همچنین چربی کمی دارند.
شاه بلوط برشته معمولاً در یک کیسه کاغذی قهوه ای فروخته می شود. برای مصرف آن ابتدا باید پوسته آن را جدا کنید. و مراقب باشید چون بعد از تفت دادن خیلی داغ می شود.
امیدواریم از این مقاله جذاب لذت برده باشید. این مقاله توسط آموزشگاه زبان آلمانی شیلر کلن ترجمه و تهیه شده است.
منبع مقاله: lacademie.com